今月は、『だし麺屋 ナミノアヤ 上野毛本店』さんをご紹介させて頂きます。
2021年7月から営業されているお店で、僕は今回が初めての訪問です。
場所は、『瀬田中学校』北側の『瀬田中さくら青空通り』から環八に出たところの交差点の角で、2階にカレー専門店の『パピー』さんが入っている建物の1階です。
地元の方なら『パピーの下』で通じるでしょうか。
こちらは、『だし麺屋』と銘打っている通り、出汁に重きを置いた麺料理を提供されているお店です。
僕は平日の午後13時前にお伺いしましたが、店内に2名、お店の前に3名の計5名が並んでいました。
ほどなくして入店。店内は4人がけのテーブル2席、7人がけのカウンターの計15席。
コの字型のカウンターのど真ん中には、大きな羽釜が鎮座しています。
子供の頃に『日本昔ばなし』で見た釜です。それはさておき注文です。
一番ベーシックな『だし麺』はどれかな、とメニュー表を見たら、『だしをメインで楽しみたい方』と書かれていた『饗（もてなし）だし麺 塩（税込1,300円）』を選びました。
『だしをメインで楽しみたい僕』にピッタリです。
品名の前に『饗（もてなし）』と付いているものは、チャーシュー3種、味玉のトッピングが付きます。
さらに、だし麺・つけ麺には全てごはん付き。
店員さんが「今日のお米は宮城県産の『つきあかり』です。」と銘柄を教えてくれました。
『今日のお米は』という言い方でしたので、おそらくは銘柄米を日替わりで提供しているのでしょう。
これは期待が高まります。経験上、ごはんを大切にしているお店は非常に信頼できます。しかもごはんは食べ放題。いいんですか？銘柄米なのに？
あと、ごはんを目の前の羽釜からよそって貰えるのが嬉しかったです。飾りじゃなかったんですね、羽釜。
トッピングが別皿で提供されるのも、スープに味が混ざらないための工夫と思われます。
もし違ってたらすみません。素人がテキトー言っとるな、くらいに聞き流して下さい。
以下は味の感想です。
淡い色合いのスープは海産物100％とのことで、この上なく豊かな風味ながらさっぱりした後味。
セピアがかった色の麺は全粒粉入りで香りがよく、細麺ながらコシがあります。
チャーシューは『炙りチャーシュー』・『レアチャーシュー』・『鶏チャーシュー』の3種。
僕は特に『炙り』が好きでした。フチの焼き目が香ばしくてうまい。
トッピングの載っているお皿の右上あたりに、黒いペースト状の『あおさ』が乗っているのですが、これがまた最高。
ゴマのペーストか何かと思って食べてみたら、その味は『濃縮された海』でした。
海苔の佃煮ほど調味料の味付けはされていないのに、磯の風味がガツンと効きます。
スープは海産物100％ですので、あおさが加わったことで『海産物120％』くらいになっているのではないでしょうか。
メンマも太切りで強食感。
あとは、ごはんです。何といってもごはんです。
食感がもっちりとして、粒がしっかりした印象のお米です。スープと一緒に頂くのに最適。
時間の関係でおかわりはできませんでしたが、ごはんの食べ放題に加えて、味付き・具付きの替え玉『あえ玉（税込250円）』というのもありますので、ボリューム面も安心です。
ここしばらく環八沿いのラーメン調査を怠っていたことを反省するほど完成度の高いお店でした。
皆様もぜひ、瀬田の坂を駆け上がってお越しください！お勧めです！
だし麺屋 ナミノアヤ 上野毛本店
■ジャンル：ラーメン 日本料理
■住所：東京都世田谷区上野毛4-39-12 1F
■営業時間：11:00 – 15:00（L.O. 14:30）、17:00 – 21:00（L.O. 20:30）※スープがなくなり次第終了
■定休日：不定休
■TEL：03-5797-9659
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